O Premier Restaurateur do Colorado compartilha uma de suas receitas favoritas saudáveis (ish!)
Saúde

O Premier Restaurateur do Colorado compartilha uma de suas receitas favoritas saudáveis (ish!)

Denver é uma cidade para quem se preocupa com a saúde - somos constantemente avaliados entre as cidades mais aptas do país.

Todos nós queremos ser saudáveis. Começo todas as manhãs com um mergulho rápido e um café da manhã de cenouras frescas com suco. Quando estou fora, no entanto, e a música está nos fazendo uma serenata para o horizonte da cidade, a cerveja está super gelada e o bife está soltando um vapor mesquinho e perfumado - eu quero. Tenho fome.

Mesmo em uma cidade bonita e em forma como Denver, o que as pessoas realmente desejam quando se sentam para comer é algo ... delicioso.

Tenho opções saudáveis ​​para você a cada restaurante. Penso na sua saúde, na minha saúde e na melhor forma de alimentá-lo. Mas, principalmente, penso em sabor, humor e felicidade. Às vezes, esses caminhos convergem.

Macarrão com verduras amargas

Para 4 porções

Ingredientes

  • 2 qts de água
  • 2 libras de bucatini ou espaguete grosso
  • 0,5 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta calabresa
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1 colher de chá de sal
  • 0,5 colher de chá de pimenta
  • 6 onças de manteiga
  • 1,5 kg de verduras amargas
  • 0,5 xícara de Parmigiano-Reggiano
  • 1 colher de chá de sal
  • 0,5 colher de chá de pimenta

Direcções

  1. Traga quatro litros de água salgada para ferver. Cozinhe a massa por 10-12 minutos.
  2. Enquanto a massa cozinha, corte em fatias finas o alho e a pimenta. Corte os tomates em cubos.
  3. Aqueça o azeite até que comece a chiar. Junte o alho e o tomate. Cozinhe por 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Diminua o fogo.
  4. Adicione a massa cozida e a manteiga na panela. Dobre em verdes; cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture com o parmesão.
  5. Divida entre as tigelas e termine com uma polvilha final de parmesão e um fio de azeite.

—Frank Bonanno, proprietário da Bonanno Concepts

Este artigo foi publicado originalmente na edição do inverno de 2018 da revista SUCCESS.